« Nye balloner | Main | Den store brygdag - belgisk wit »
02.02.2004
Første bryg - belgisk wit
Så er jeg ved at være klar til den første bryg i eget køkken! Det er et færdigt sæt fra Brygladen. Desværre er opskriften ret mangefuld.
Med lidt inspiration fra indholds beskrivelsen fra et Northern Brewer kit og deres beskrivelse af bryg med ekstrakt blev jeg lidt klogere. Derudover kom Brygmester Eibmer med en masse gode råd, og jeg er kommet frem til følgende:
Indledende øvelser:
Humlen deles i 35g og 15g
12g koriander knuses i en morder
15g appelsinskal afvejes
En stor gryde fyldes med vand, men der efterlades plads til ekstrakt og den bringes i kog. I mens sættes dunken med ekstrakt i varmt vand (så ekstrakten er nemmere at få ud).
Når vandet koger tilsættes ekstrakt og 35g humle og når urten igen koger skrues ned til det småkoger og man begynder at tage tid.
0 min: Kogning starter - ekstrakt og 35g humle tilsættes. Koges uden låg!
45 min: Koriander tilsættes
50 min: Appelsinskal tilsættes
59 min: 15g humle tilsættes
60 min: Gryden tages af varmen
Indholdet af gryden køles ned til 40-50 grader. Gryden dækkes med låg og nedsænkes i holdt vand. Når temperaturen er nået filtreres urten gennem en si og ned gørspanden.
Der fyldes op med vand til 20 liter.
Når temperaturen er under 30 grader tilsættes gær og OG måles
Karbonering beregnes ud fra tabellen hos Håndbryg.dk
CO2 vælges til 2.2 og der gæres ved 22 grader
20*(2.2-0.83)*4 = 110g sukker - det passer meget godt med Brygladens anbefaling på 100g.
Jeg har netop "smadret" gærposen og nu har gæren så et par dage til at vokse i.
Posted by Jan Chrillesen at 02.02.2004 19:24