« Diverse indkøb | Main | Brown Ale »
20.02.2004
Wit på flasker
Så blev det tid til at hælde første bryg på flasker. Den sidste uges tid er gået med at vaske flasker så der var noget at fylde bryggen på. Flaskerne er rengjort ved at de ligges i blød i varmt vand med lidt Ajax i, og derefter fjernes etiketter og de renses med en flaskerenser og skylles til sidst efter med koldt vand. For de fleste flaskers vedkommende er et par timer i blød rigeligt, men Brøckhouse flaskerne skulle ligge natten over, ellers var etiketten svær at få af. En gulvspand passer til 7-8 33 cl flasker på højkant og opvaskebaljen passer til 3-4 store flasker (0.5-0.7 liter).
Dagen begyndte med at brygspanden blev stillet op på køkkenbordet og 235g sukker blev opløst i en halv liter kogende vand. Da blandingen var kølet til håndlun (jeg målte ikke temperaturen) blev den forsigtigt hældt ned i brygspanden og der blev forsigtigt rørt rundt med en steriliseret brygske. Derefter fik blandingen lov at stå en halv time for at få lov at bundfælde igen. Jeg fik desværre ikke lavet en gravity måling inden der blev tilsat priming sukker, men efter tilsætningen var gravity 1018.
Mens brygget faldt til ro blev flaskerne skyllet i en blanding af klorin og vand og derefter skyllet i koldt vand. Kapslerne blev overhældt med kogende vand og fik lov at stå til de skulle bruges.
En stol blev stillet neden for brygspanden, en plade lagt over og det hele dækket med et viskestykke. Hæverten var i forvejen steriliseret og blev fyldt med koldt vand og derefter stukket ned i brygspanden. Hæverten blev åbnet og vandet og den første smule bryg hældt i et potmål, og så gik jeg i gang med at fylde på flasker. Påfyldningen gik rimeligt nemt indtil der var ca. 5 liter tilbage i spanden. Så blev det svært at få det sidste med, uden at få bundfald med, og jeg kunne ikke holde ved hæverten samtidig med at jeg skulle holde ved flasken og lukke af for hæverten. Jeg endte med at hælde de sidste 3-4 liter ud. Måske jeg burde investere i en brygspand med hane i bunden? Med sådan en spand kunne jeg samtidig hælde en bryg ned i priming blandingen og derved slippe for problemerne med bundfald.
Til slut blev kapslerne sat på og patentflaskerne blev lukket. Brygspanden blev sat i blød i vand med sulfo natten over, for at løsne gærresterne. Samlet tidsforbrug for tapning var ca. 2 timer, excl. rengøring af flaskerne.
Smagen er selvfølgelig svær at vurdere på nuværende tidspunkt, da der ingen kulsyre er i, og temperaturen er lovlig høj, men den er lovende - dog lidt sød. Jeg håber sødmen skylles at gæringen ikke er helt færdig og at det bliver bedre efter nogle uger på flasker.
Der er et par ting der ikke helt gik som forventet:
Humlen faldt aldrig til bunds under kogningen. Måske kogte jeg ikke kraftigt nok? Jeg har efterfølgende læst at kogestyrken er vigtigere end kogetiden. Humlesmagen er dog fin.
Skum/gærlåg. Der blev ikke dannet ret meget skum. Højest et par cm, og sikkert mindre - der lå ingen synlig gærlåg oven på brygget da jeg tog låget af. Andre beskriver 5 cm skum, lidt afhængig af øltypen. Har jeg haft en sløv gør? Posen hævede ellers fint og gærings temperaturen blev holdt på 22 grader +/- 1 grad.
Posted by Jan Chrillesen at 20.02.2004 21:56