« En lille opdatering | Main | Bryg nr. 3 - Brabrand IPA - 2. forsøg! »
09.05.2004
Bryg nr. 3 - Brabrand IPA - Katastrofebryggen!
Jeg er blevet advaret mod det lige siden jeg begyndte at brygge, men har været skeptisk - "nej, det sker ikke for mig" og "jeg kan godt styre det", men nu er det altså sket alligevel. Jeg er blevet humleafhængig!
Efter en aften på Ølmolevitten, hvor der både blev drukket Samuel Adams IPA og Brøckhouse IPA var der ingen vej uden om - der skulle brygges en IPA.
Opskrift:
450g hvede malt
6 kg pale malt
350g krystal
50g black malt
40g East Kent Golding@0 min
40g Fuggle@0 min
30g Cascade@45 min
30g Cascade@55 min
30g Cascade@60 min
Mash schedule: 10 min@40, 10 min@50, 75 min@67 og 10 min@77
Ved samme lejlighed skulle Erwins nyindkøbte elgryde, med indsatssi, samt vores maltmøller, testes. Vores første all-grain og masser af nyt udstyr - måske du allerede kan se hvor det bærer hen af? :)
Inden vi kunne begynde skulle indsatssien til gryden samles. For at gøre en lang historie kort endte det med at tage 2-3 timer og koste 700 kr, og inkluderede en tur i Silvan for at købe en boremaskine (i silende regn). Til sidst blev sien dog samlet, men vi kan vist roligt sige, at med mindre man har det rigtige værktøj, er de ekstra 100 kr, til at få sien leveret samlet, givet godt ud.
Det tog sin tid at male malt, primært p.g.a. det meget lille hul i trakten til maltkværnen, men også det lykkedes. Der blev fyldt vand i gryden og tændt, og da temperaturen nåede 40 grader røg malten i, og herfra gik det for alvor ned af bakke. Temperaturen steg en smule, men så skete der ikke rigtigt mere.
Efter en del frustrationer viste det sig at gryden er forsynet med en termosikring, der åbenbart slår fra allerede ved ca. 50 grader, og at kontrollampen på gryden ikke slukker når sikringen slår fra. Det endte med at vi måtte hælde hele mæsken over i en gærspand og splitte gryden ad. Vi valgte den hårde udvej og kortsluttede termosikringen. Derefter skulle gryden samles igen, hvilket voldte en del besvær, men bunden blev skruet på og gryden kom på højkant igen, og mæsken hældt retur.
Med spænding blev der tændt for gryden og heldigvis varmede den nu igen. På nuværende tidspunkt var vi 3-4 timer bagud i forhold til den forventede tidsplan, men med temperaturen på vej op i gryden steg forventningerne.
Efter et stykke tid begyndte temperaturstigningen igen at gå i stå, men at dømme efter termostaten var temperaturen nederst i gryden langt højere end det vi målte. Vi rørte og rørte i mæsken, men intet hjalp. Konklusionen blev at vi, p.g.a. indsatssien ikke kunne røre rundt og at mæsken var begyndt at brænde på. Nu var gode dyr rådne og vi besluttede os for at hive sien ud og hælde mæsken direkte i gryden.
Men, det var for sent - da der blev rørt rundt i gryden igen, sejlede der store flager af brændt malt rundt i gryden. Med sorg i hjertet måtte vi hælde en hel dags arbejde i toilettet og slukørede konstatere at det så ikke var den dag vi blev all-grain håndbryggere. På godt dansk: røv!
Billeder - dog kun fra starten af brygningen, da jeg i dybt frustreret tilstand glemte at tage flere billeder!
Humøret blev dog reddet ved at slutte dagen af med at høre tyske Mountaineer på LYNfabrikken mens der blev drukket god (og dyr!) kaffe.
Posted by Jan Chrillesen at 09.05.2004 23:57