« Kandis | Main | Vand på møllen! »
20.06.2004
Bryg nr. 5 - Trip trap trippel
Det var egenligt planen at ligge brygningen på hylden henover sommerferien, men de varme uger/måneder opildner næsten til at man brygger en stærk belgisk sag, og så kan den stå på 2. fermenterings mens jeg er ude at rejse og være klar til at hælde på flasker når det bliver efterår! Opskriften er stadig under udvikling.
Opskrift:
1 kg lys kandis
300g carapils
125g cara aroma
1 kg hvedemalt
6.5 kg pilsnermalt
60g EK Goldings, 60 min
25g Halletau, 15 min
15g Halletau, 5 min
5g koriander, 10 min
10g irish moss, 15 min
Gær fra 2 flasker Westmalle Trippel i 1 liter starter
1.5 liter urt koges ind til sirup og tilsættes til sidst
Mash: 30 min@60 grader, 60 min@67 grader, 10 min@77 grader
SG (ved 70%): 1087 og 34 IBU
Jeg er lidt spændt på om der kan være 8 kg malt i mit sikar.
(Denne del er først skrevet 4. september så ikke alle detaljer står helt klart for mig længere!)
Brygget i slutningen af juni måned (lige inden Roskilde festival!) og mæsket med 16 liter vand. P.g.a. den store mængde malt stod vandet kun 3-4 cm fra kanten af gryden under mæskningen.
Den indkogte urt blev tilsat ca. halvvejs i kogningen og der blev spædet op med lidt mere urt undervejs.
Jeg endte med 22 liter urt med en OG på 1094. Da det var lige i overkanten blev der tilsat vand til jeg ramte en OG på 1086 (i alt 24 liter).
Blev omstukket til 2. fermentering den 5. juli hvor gravity var 1060 og gærede ca. 1 måned inden den blev fyldt på flasker den 9. august med en SG på 1012.
Det giver en alkohol styrke på 10.4%!
Mine noter omkring karboneringssukker er desværre bortkommet.
Posted by Jan Chrillesen at 20.06.2004 12:49