« Vand på møllen! | Main | Bryg nr. 7 - One night stand stout »
28.08.2004
Bryg nr. 6 - Brabrand IPA 2 (nu med ekstra humle!)
Det er gået meget godt med at drikke min første IPA og jeg har fået positive tilbagemeldinger på den. Dog mente nogen at den ikke var bitter nok, og i forhold til, specielt en amerikansk, indian pale ale er det korrekt. Desuden ville jeg gerne opnå en anderledes smag af humle, så med udgangspunkt i min første IPA ændrede jeg humle tilsætningen og er kommet frem til følgende opskrift:
Opskrift:
500g hvede malt
6 kg pale malt
350g krystal
50g black malt
70g Northern brewer@0 min
40g Fuggle@30 min
30g East Kent Goldings@10 min
40g Fuggle@5 min
20g East Kent Goldings tørhumles i 2. fermenter i 3-4 dage
10g irish moss koges med de sidste 10 minutter
Gær: WYeast labs London 1028
Mash schedule: 10 min@40, 10 min@50, 75 min@67 og 10 min@77
Denne øl blev første bryg efter en lang (og i håndbryggersammenhænge) alt for varm sommer og det blev også første bryg hvor jeg fik mulighed for at male malten på min motoriserede maltmølle i stedet for at kværne med håndkraft i halvanden time!
Brygdag var lørdag den 28. august og det meste forløb som planlagt - dog havde jeg kun 20 liter urt tilbage efter kogning og efterfølgende nedkøling. Det skyldes dels at den store mængde humle (180 gram) sugede en del væde, men også at den knuste malt fyldte mere. Når malten fugtes bliver den i større grad presset til flager end ved tør malt hvor den nærmere knuses og flagerne fylder mere. Det betyder at der er mindre plads til væske i mit lautertun og det snød mig da jeg stoppede med at tilføre spargevand og fik udtrukket mindre urt end planlagt.
Forventet gravity var 1065 (ved 75% effektivitet) og jeg endte på 1066, så trods den for lille mængde urt skal bryggen nok ramme smag og styrke som forventet.
Mæsket med 14 liter vand.
Update:
3. september - stukket om til 2. fermentering. Gravity 1014.
Gærkagen var meget grumset, nærmest som groft rasp.
Posted by Jan Chrillesen at 28.08.2004 10:25