« Bryg nr. 10 - dogmebryg 2 | Main | Mere om refrakto- og hydrometre »
06.10.2004
Bryg nr. 11 - dubbel
4 kg pilsner (3 EBC)
1.5 kg hvede malt (3 EBC)
1.5 kg Munich (20 EBC)
600g Mørk kandis (hjemmelavet)
300g Special B (300-350 EBC)
300g Cara Red (50 EBC)
200g Belgian aroma (150 EBC)
Total: 7.8 kg malt + 600g kandis
40g East Kent Goldings (5.2% alpha) i 60 min
40g Styrian Gyldings (3.6% alpha) i 30 min
30g Styrian Gyldings (3.6% alpha) i 10 min
Total: 110 g
Forventet 23.5 IBU
10 min ved 40 grader
10 min ved 50 grader
60 min ved 69 grader
10 min ved 77 grader
Wyeast 1388 Belgian Strong Ale fra Dogme 2
Brygget 10. oktober.
Forsøgsvis blev en del af malten knust med valseafstand 2 (som jeg normalt kun bruger til hvede, men resultatet blev for finkornet, så resten blev knust på 2+ som normalt)
Mæskning:
Vand varmet op til 42 grader og malt tilsat - derefter blev temperaturen hævet til 69 grader, uden nogle pauser ved 40 og 50 grader.
Kogt i alt 75 minutter (de første 15 minutter uden humle). Den lange kogetid skal delvis kompensere for at jeg droppede at lave karamelindkogning af 2-3 liter urt, som oprindeligt planlagt.
Forventet OG ved 25 liter og 70% effektivitet = 1076
Jeg endte med 26 liter og OG = 18 plato (1074), altså en anelse over 70% effektivitet. Bedre end de sidste bryg.
31. oktober:
25 liter karboneret med 120g sukker og hældt på flasker
SG: 1019 (10 plato)
ABV: (1.074-1.019)*131.25 = 7.2%
Posted by Jan Chrillesen at 06.10.2004 22:50