« Bryg nr. 15 - oatmeal stout | Main | Chokolade stout, igen »
22.11.2004
Bryg nr. 16 - Throw away kölsch
Hvad gør man når man har en starter med en S-04 gær i overskud, og man ikke lige mangler porter og stout? Man brygger en kölsch! Da jeg aldrig har smagt et kommercielt eksempel ved jeg ikke helt hvor autentisk den er.
3.6 kg pilsner
700g hvede
700g vienna
50g saaz (2.8%) i 60 min
20g saaz i 30 min
20g saaz i 10 min
OG: 1046, 22 IBU
Safale S-04
20 minutter ved 40 grader
60 minutter ved 67 grader
10 minutter ved 77 grader
Titlen på denne øl skyldes ikke at jeg regner med at den bliver udrikkelig, men fordi den blev brygget på en starter, der var i overskud og egenligt skulle have været smidt ud.
Brygget 22. november.
Første bryg hvor jeg forsøgte at måle pH med pH-strips. Den var ca. 6, trods en acid rest på 20-25 minutter. Forsøgsvis tilsat 2 tsk citronsyre.
OG: 12°P altså en smule over forventet.
29. november
Omhældt til 2. fermentering. SG 1011
6. december
Hældt på flasker. Karboneret med 130g sukker til 22 liter.
FG: 1009
ABV: 5.2%
Posted by Jan Chrillesen at 22.11.2004 16:46