« november 2004 | Main | januar 2005 »
20.12.2004
Bryg nr. 18 - almost christmas brown ale
Endnu en amerikansk brown ale. En kandidat til at komme med til VM
4.7kg pale malt
350g caracrystal (120 EBC)
75g chokolade spelt
200g biscuit
300g brown malt - Fawcett
500g hvede malt
200g amber malt - Fawcett
Mæsk startes ved 40 grader og stiger til 68. 68-69 grader i 60 minutter og mashout ved 77 grader i 10 minutter
40g northern brewer (6.6%) i 60 minutter
20g cascade (5%) i 15 minutter
10g fuggle (4%) i 15 minutter
10g cascade (5%) i 1 minut
10g fuggle (4%) i 1 minut
WYeast 1056 American Ale Yeast
Forventet OG: 1059, 28 EBC
Brygget 20. december
OG: 15° plato (1061) og 24 liter (svarer til de forventede 25 liter og 1059)
27. december
Omstukket til 2. fermentering. SG: 1016
Meget bundfald.
7. januar:
Fyldt på 1 cornelius og resten på flasker. Cornelius tvangskarboneret til 1 bar og flasker med 3.5g sukker pr. liter.
FG: 1014
ABV: 6.2%
Posted by Jan Chrillesen at 22:28
18.12.2004
Bryg nr. 17 - rug IPA
Efter at have læst om Christian Skovdals nye projekt med Ølfabrikken og konstateret at de brygger øl med rug måtte jeg også prøve at eftergøre Denny Conns rug IPA.
Jeg havde ikke noget Mt. Hood så i stedet blev der anvendt cascade.
5200g pale malt
1500g rug malt
600g caracrystal
250g carapils
500g hvedemalt
Mæskes ved 67 grader i 60 minutter og 77 grader i 10
70g northdown (8.4%) i 60 minutter
30g cascade (5%) i 30 minutter
40g cascade (5%) i 1 minut
WYeast 1056 American Ale Yeast
Forventet OG: 1076, 24 EBC
Brygget den 18. december.
Mæsket med 17 liter vand
OG: 16.5 plato, 1068 = 66%
Jeg måtte erfare at rug var forbandet svært at sparge og jeg endte med en stuck mash og en effektivitet på kun 66%
27. december:
SG: 1016
9. januar:
FG: 1013
Hældt på 2 minikegs og resten på flasker. Karboneret med 4.3 g sukker/liter.
ABV: 7.2%
Posted by Jan Chrillesen at 18:46
05.12.2004
Chokolade stout, igen
Denne tråd på BrewBoard gav mig løst til at forsøge med en chokolade stout igen. Alle erfaringer tyder efterhånden på at man ikke kan få chokolade smag i en øl uden at bruge chokolade essens så nu har jeg bestilt 100 ml essens fra Sliklageret. 100 ml er den største pakning de fører og den koster 96,- så forhåbenligt er der til et par stouts i den pakning.
Posted by Jan Chrillesen at 16:48