« december 2004 | Main | februar 2005 »
30.01.2005
Ny maltmølle
Jeg har bestilt en CrankandStein CGM-3D hos MaltBazaren og jeg glæder mig som et lille barn til den kommer - forhåbenligt inden for et par uger.
Så hvis nogen mangler en Marga maltmølle, monteret på træplade, med adaptor til boremaskine og tragt til ca. 2 kg malt, har jeg sådan en til salg om en måneds tid. Møllen er solgt
Posted by Jan Chrillesen at 21:32
Bryg nr. 23 - pinlig pilsner
Det kan da kun blive pinligt - min første pilsner, og min første decoction på egen hånd!
6 kg Premium Pilsner Malt
500g Cara Pils
500g Wheat Malt
35g target (10%) i 60 minutter
40g saaz (3%) i 30 minutter
30g saaz (3%) i 5 minutter
20 minutters protein rest ved 50 grader, single decoction til 67 grader (20 minutters kogning), derefter 67 grader i 60 min og 77 grader i 10 min
7 g Klar Urt
1 spsk pH 5.2
Forventet OG: 1061
49 IBU
Saflager W34/70
Brygget 3. februar
Mæsket med 15 liter vand. 8.5 liter udtaget til decoction. Det bliver desværre lidt en tynd omgang. Kogt 20 minutter og returneret til gryden. Ramte 65°
OG: 14.5°P og 22 liter
Stillet på altanen natten over, men da temperaturen var omkring 0 blev spanden flyttet til kælderen.
21. februar
Omhældt til 2. fermentering og 1 1/2 døgns diacetyl rest ved stue temperatur. SG 1013. Stillet på altanen
3. marts.
Hældt på flasker og minikeg. Karboneret med 6 g sukker/liter. 1.5 liter hældt på cola flaske og tvangskarboneret med flaskekarbonator fra Torben. Meget klar og praktisk taget intet bundfald.
Posted by Jan Chrillesen at 21:27
23.01.2005
Bryg nr. 22 - Bankes brown ale
Amerikansk brown ale - til KM
5kg pale malt
500g caracrystal (120 EBC)
100g chokolade spelt
300g biscuit
200g brown malt - Fawcett
500g hvede malt
250g amber malt - Fawcett
50g northern brewer (6.6%) i 60 minutter
20g cascade (5%) i 15 minutter
20g fuggle (4%) i 15 minutter
20g cascade (5%) i 1 minut
20g fuggle (4%) i 1 minut
7g Klar Urt
DCL Safale US-56
Forventet OG: 1060 (ved 72%) = 14.7° plato
Mashin ved 40° og derefter 60 minutter ved 67°C og mashout 10 minutter ved 77°C
Brygget 24. januar:
OG: 15.5° plato og 24 liter.
Jeg løb tør for cascade så sidste humletilsætning blev erstattet med 20g Mt Hood. Det er første gang jeg bruger den humle, men den duftede meget lig cascade.
Posted by Jan Chrillesen at 19:27
Bryg nr, 21 - IPA
500g hvede malt
7 kg Fawcett maris otter (pale malt)
200g Fawcett krystal medium
200g Fawcett krystal dark
80g Northern brewer (6.6%) i 75 min
40g East Kent Goldings (5.2%) i 30 min
60g Fuggle (5%) i 1 min
20g fuggle dryhop
67 grader i 90 minutter
8g Klar Urt
1.5 spsk pH 5.2
Forventet OG ved 72%: 1072
Forventet 77 IBU
Brygget 31. januar
Mæsket med 15 liter vand
Første forsøg med en (næsten) all-Fawcett bryg.
Store problemer med at valse malten. Møllen piber sindsygt højt til trods hvor at jeg har smurt den med olie alle steder hvor jeg kan komme til, så jeg valser hurtigt for at blive færdig i en fart. Derudover problemer med at få valserne til at gribe fat i malten. Jeg må tilsætte vand 2 gange og jeg ender med at valse på 2 1/2 (i stedet for de normale 2) igen for at begrænse larmen, og resulterer i at en del af kernerne slet ikke bliver knækket.
Resultatet blev 14.2°P (1058) og 22 liter urt, altså markant lavere end forventet. Den relative lille mængde urt skyldes den store mængde humle, så der blev opsuget en del. Effektivetet, tjaa... møgmølle!
Posted by Jan Chrillesen at 14:48
Bryg nr. 20 - DC 2
Endnu et forsøg på en chokolade øl. Denne gang forsøger jeg ikke 100% at ramme originalen - derfor en lidt højere OG og mere ristet malt.
5 kg Pale Malt
350g Fawcett Amber Malt
600g Fawcett Cara Crystal
100g Roasted Barley
150g Black Malt
300g carafa dehusked
500g Flaked Barley
67°C i 60 minutter og 77°C i 10 minutter.
40g EKG i 60 minutter
20g fuggle i 30 minutter
7g Klar Urt i 10 minutter
Gær: 1318 London Ale III
10ml chokolade essens tilsættes 2. fermentering - evt mere ved flaskning. Der tilsættes evt. laktose.
Forventet OG: 1061, 15°P
Farve: 75 EBC og 31 IBU
Brygget 23. januar
OG: 14.5°P og 23 liter => røvdårlig effektivitet
30. januar
Omhældt til 2. fermentering
SG: 1018
Tilsat 10 ml (10 gram) choko ekstrakt
8. februar
Chokolade smagen er ikke markant, men kan smages. Smager lidt kunstigt.
18 liter hældt på Cornelius med 250g laktose
Resten hældt på flasker karboneret med 3.5 g/ltr men uden laktose
FG: 1018 => 5.4% ABV
Posted by Jan Chrillesen at 14:47
02.01.2005
Bryg nr. 19 - Dubbel
Fantasiløs dubbel! Jeg kan ikke finde på et navn!
Mit sidste forsøg på en dubbel har fået OK kommentarer med på vejen af de folk, der har smagt den, men mangler efter min mening noget for at være en god dubbel, så her er et nyt forsøg
4 kg munich type 2
300g special B
400g aroma
2 kg pale malt
650g uraffineret brun sukker
250g biscuit
500g hvede
Mæskes 90 minutter ved 69-70 grader + mashout 77 grader i 10 minutter
45g styrian goldings i 60 minutter
15g styrian goldings i 10 minutter
WYeast 3787 trappist high gravity
Brygget 26. december.
Mæsket i 15 liter vand og tilsat 1.5 spsk pH 5.2
OG: 18.3°P (1075)
Farven er måske lidt lys
2. januar:
Omstukket til sekundær, SG 1030
God sødme. Den gærer næppe meget længere ned. Efter en meget voldsom gæring de første 2-3 dage har den været ret stille på det sidste.
9. januar:
Fyldt på 1 cornelius og resten på flasker. Fad tvangskarboneret og flasker karboneret med 3.5g sukker pr. liter. FG: 1030
5.9% ABV - ikke meget for en dubbel, men sødmen i brygget er tilgengæld tydelig
Posted by Jan Chrillesen at 21:37