« Bryg nr. 19 - Dubbel | Main | Bryg nr, 21 - IPA »
23.01.2005
Bryg nr. 20 - DC 2
Endnu et forsøg på en chokolade øl. Denne gang forsøger jeg ikke 100% at ramme originalen - derfor en lidt højere OG og mere ristet malt.
5 kg Pale Malt
350g Fawcett Amber Malt
600g Fawcett Cara Crystal
100g Roasted Barley
150g Black Malt
300g carafa dehusked
500g Flaked Barley
67°C i 60 minutter og 77°C i 10 minutter.
40g EKG i 60 minutter
20g fuggle i 30 minutter
7g Klar Urt i 10 minutter
Gær: 1318 London Ale III
10ml chokolade essens tilsættes 2. fermentering - evt mere ved flaskning. Der tilsættes evt. laktose.
Forventet OG: 1061, 15°P
Farve: 75 EBC og 31 IBU
Brygget 23. januar
OG: 14.5°P og 23 liter => røvdårlig effektivitet
30. januar
Omhældt til 2. fermentering
SG: 1018
Tilsat 10 ml (10 gram) choko ekstrakt
8. februar
Chokolade smagen er ikke markant, men kan smages. Smager lidt kunstigt.
18 liter hældt på Cornelius med 250g laktose
Resten hældt på flasker karboneret med 3.5 g/ltr men uden laktose
FG: 1018 => 5.4% ABV
Posted by Jan Chrillesen at 23.01.2005 14:47