« januar 2005 | Main | marts 2005 »
17.02.2005
Bryg nr. 25 - indflytter brown ale
Amerikansk brown ale, brygget sammen med min søsters kæreste, til deres kommende indflytterfest.
5.2kg pale malt
300g carapils
250g caracrystal (120 EBC)
200g chokolade dehusked
200g biscuit
200g brown malt - Fawcett
500g hvede malt
50g northern brewer (6.6%) i 60 min
30g cascade (5%) i 15 min
40g cascade (5%) i 1 min
Forventet OG 1065 (ved 75%), 46 IBU, 42 EBC
Safale US-56
Brygget 17. februar 2005
1. marts 2005
Omstukket til 2. gæring
SG: 1016
25. marts 2005:
Uha, jeg er sløv...
FG: 1014
Hældt på Cornelius fustage og resten karboneret med 3.5g sukker pr. liter
ABV: 6.7%
Posted by Jan Chrillesen at 23:22
Bryg nr. 24 - dogme 3
5.8 kg munich type II
1.04 kg pale ale malt
50g saaz (3%) i 90 minutter
25g saaz (3%) i 30 minutter
15g saaz (3%) i 5 minutter
1 spsk pH 5.2 ved start af mæsk
7g Klar Urt i 10 minutter
67 grader i 60 minutter, 77 grader i 10 minutter
Humletilsætning er justeret til at ramme den korrekte BU/GU værdi. Mit saaz humle har lavere alpha værdi og den forventede effektivitet er højere end i opskriften så derfor er den totale humlemængde øget fra 65 til 90 gram.
Gær Wyeast 2633 oktoberfest
Gæren var meget sløv. Godt og vel et døgn efter den 5 måneder gamle XL pakke var der kun minimal aktivitet, men jeg tog chancen og hældte den i en 1.5 liters starter.
Brygget 18. februar
OG: 15°P og 23 liter
1. marts 2005:
SG: 1022
Omhældt til 2. fermentering
ca. halvanden døgns diacetyl rest ved stuetemperatur
26. marts 2005:
Karboneret med 4 kg sukker pr. liter og hældt på flasker og minikegs.
FG: 1017
ABV: 5.8%
Posted by Jan Chrillesen at 23:13