« Ny maltmølle | Main | Bryg nr. 25 - indflytter brown ale »
17.02.2005
Bryg nr. 24 - dogme 3
5.8 kg munich type II
1.04 kg pale ale malt
50g saaz (3%) i 90 minutter
25g saaz (3%) i 30 minutter
15g saaz (3%) i 5 minutter
1 spsk pH 5.2 ved start af mæsk
7g Klar Urt i 10 minutter
67 grader i 60 minutter, 77 grader i 10 minutter
Humletilsætning er justeret til at ramme den korrekte BU/GU værdi. Mit saaz humle har lavere alpha værdi og den forventede effektivitet er højere end i opskriften så derfor er den totale humlemængde øget fra 65 til 90 gram.
Gær Wyeast 2633 oktoberfest
Gæren var meget sløv. Godt og vel et døgn efter den 5 måneder gamle XL pakke var der kun minimal aktivitet, men jeg tog chancen og hældte den i en 1.5 liters starter.
Brygget 18. februar
OG: 15°P og 23 liter
1. marts 2005:
SG: 1022
Omhældt til 2. fermentering
ca. halvanden døgns diacetyl rest ved stuetemperatur
26. marts 2005:
Karboneret med 4 kg sukker pr. liter og hældt på flasker og minikegs.
FG: 1017
ABV: 5.8%
Posted by Jan Chrillesen at 17.02.2005 23:13