« februar 2005 | Main | april 2005 »
29.03.2005
Bryg nr. 28 - festival wit
Dagens 3. og sidste etape i maraton brygningen!
2500g umaltet hvede (hvede kerner)
3300g Weyermann pilsner malt
350g Flaked Oats (havre gryn)
Mash schedule: 40° i 20 minutter, 67° i 60 minutter, 77° i 10 minutter
35g Styrian Golding (3.6%) i 60 minutter
10g Styrian Golding (3.6%) i 15 minutter
Safbrew S-33 i 1 liter starter
6g Klar Urt i 10 minutter
10g hele koriander i 10 min
Forventet OG: 1054 (13.3°P)
7 EBC
17 IBU
Brygget 25/3 2005:
Det var umuligt at valse hvedekerner i min Crankandstein maltmølle, så jeg droppede det og brugte i stedet hvedemalt. For stadig at få noget protein uklarhed i øllet, droppede jeg protein rest og Klar Urt. Mæskeprogrammet blev single infusion i 75 minutter ved 67 grader + mashout. Den forlængede mæsketid skyldes at det forrige bryg stadig var ved at køle da jeg skulle bruge gryden til at sparge over i.
Ramte forventet OG
30. marts:
Omstukket til 2. fermentering. SG 1018
9. april:
Hældt på Cornelius og resten på flasker. Karboneret med 5.5 g sukker/liter
FG: 1016
ABV: 5%
Posted by Jan Chrillesen at 19:35
Bryg nr. 27 - festival rauch 'it'll be' bier 'anyway'
Den 25. var maraton brygdag med 3 bryg og her er den næste. En rauchbier der måske nok burde være undergæret, men den blev altså gæret ved stuetemperatur med en ale gær.
3000g Weyermann Rauch Malt
2000g Weyermann Munich Malt type II
1000g Weyermann Pilsner Malt
75g Weyermann Chocolate Malt (carafa 1)
Mash schedule: 50° i 20 minutter, 67° i 60 minutter, 77° i 10 minutter
50g Progress (4.9%) i 60 minutter
10g Hallertau (2.8%) i 1 minut
Safale S-04
6g Klar Urt i 10 minutter
Forventet OG: 1056
28 EBC
30 IBU
Brygget 25. marts 2005
1 liter starter lavet dagen før.
Planen var at mæske med et vand/malt forhold på 2:1, d.v.s. med 12 liter, men jeg lavede en bummert og fik taget 2 kg cara munich II i stedet for munich II! Det opdagede jeg selvfølgelig først da jeg havde blandet malten, så valget stod mellem at smide malten ud eller prøve alligevel. Jeg valgte det sidste og lavede i stedet en tynd, lidt koldere mæsk. Der blev mæsket i 18 liter vand ved 65° i 75 minutter. Altsammen for at kompensere for cara fejltagelsen.
Ramte forventet OG.
39. marts:
Omstukket til 2. fermentering. SG 1012
9. april:
Hældt på Cornelius og resten på flasker. Karboneret med 3.5 g sukker/liter
FG: 1012
ABV: 5.8%
Posted by Jan Chrillesen at 19:22
Bryg nr. 26 - festival porter
Jeg har lovet at brygget nogle øl til en stand på ølfestivalen (og nej, det er ikke håndbryggerstanden). Første øl blev en porter
2300g Weyermann Pale Malt
2300g Muntons Maris Otter
1200g Weyermann rauchmalt
300g Weyermann Chocolate Malt (Carafa 1)
350g Weyermann Cara Amber
500g Weyermann Cara Munich
75g Weyermann Chocolate Wheat
75g Weyermann Black Malt (Carafa 3)
Mash schedule: 67° i 120 minutter og 77° i 10 minutter
60g fuggles (5%) i 60 minutter
40g Halletau (2.8%) i 15 minutter
15g fuggles (5%) i 5 minutter
15g fuggles (5%) i 1 minut
Gær Safale S-04
6g Klar Urt i 10 minutter
Forventet OG: 1066
65 EBC
42 IBU
Mæskes tykt, d.v.s. mæsket ved 12 liter vand
Brygget 25. marts 2005
1 liter starter lavet dagen før
21 liter spargevand justeret med 8 ml mælkesyre for at ramme en pH i størrelsesordenen 5.2-5.5. Mine pH strips er desværre ikke mere præcise.
Ramte OG 15°P (1061), altså lidt under forventet. Skyldes måske den tykke mash?
31. marts:
Omstukket til 2. fermentering. SG 1013
9. april:
Hældt på Cornelius og resten på flasker. Karboneret med 3.5 g sukker/liter
FG: 1013
ABV: 6.3%
Posted by Jan Chrillesen at 18:48
Håndskrevet note
Det er vist kun englændere der kan sende sådan en seddel med:
Nu glæder jeg mig til at læse bøgerne
Posted by Jan Chrillesen at 18:44
02.03.2005
Tvangskarbonering af flasker
Hvis du har anskaffet en flaskekarbonator fra Lund Teknik er her en god beskrivelse af hvordan den kan bruges (det er godt nok et andet produkt, men princippet er det samme. Jeg så selvfølgelig først siden da jeg havde karboneret min flaske første. Det er en pilsner, der har fået 1.5 bar og nu ligger i mit køleskab.
Posted by Jan Chrillesen at 23:15