« Håndskrevet note | Main | Bryg nr. 27 - festival rauch 'it'll be' bier 'anyway' »
29.03.2005
Bryg nr. 26 - festival porter
Jeg har lovet at brygget nogle øl til en stand på ølfestivalen (og nej, det er ikke håndbryggerstanden). Første øl blev en porter
2300g Weyermann Pale Malt
2300g Muntons Maris Otter
1200g Weyermann rauchmalt
300g Weyermann Chocolate Malt (Carafa 1)
350g Weyermann Cara Amber
500g Weyermann Cara Munich
75g Weyermann Chocolate Wheat
75g Weyermann Black Malt (Carafa 3)
Mash schedule: 67° i 120 minutter og 77° i 10 minutter
60g fuggles (5%) i 60 minutter
40g Halletau (2.8%) i 15 minutter
15g fuggles (5%) i 5 minutter
15g fuggles (5%) i 1 minut
Gær Safale S-04
6g Klar Urt i 10 minutter
Forventet OG: 1066
65 EBC
42 IBU
Mæskes tykt, d.v.s. mæsket ved 12 liter vand
Brygget 25. marts 2005
1 liter starter lavet dagen før
21 liter spargevand justeret med 8 ml mælkesyre for at ramme en pH i størrelsesordenen 5.2-5.5. Mine pH strips er desværre ikke mere præcise.
Ramte OG 15°P (1061), altså lidt under forventet. Skyldes måske den tykke mash?
31. marts:
Omstukket til 2. fermentering. SG 1013
9. april:
Hældt på Cornelius og resten på flasker. Karboneret med 3.5 g sukker/liter
FG: 1013
ABV: 6.3%
Posted by Jan Chrillesen at 29.03.2005 18:48