« Bryg nr. 26 - festival porter | Main | Bryg nr. 28 - festival wit »
29.03.2005
Bryg nr. 27 - festival rauch 'it'll be' bier 'anyway'
Den 25. var maraton brygdag med 3 bryg og her er den næste. En rauchbier der måske nok burde være undergæret, men den blev altså gæret ved stuetemperatur med en ale gær.
3000g Weyermann Rauch Malt
2000g Weyermann Munich Malt type II
1000g Weyermann Pilsner Malt
75g Weyermann Chocolate Malt (carafa 1)
Mash schedule: 50° i 20 minutter, 67° i 60 minutter, 77° i 10 minutter
50g Progress (4.9%) i 60 minutter
10g Hallertau (2.8%) i 1 minut
Safale S-04
6g Klar Urt i 10 minutter
Forventet OG: 1056
28 EBC
30 IBU
Brygget 25. marts 2005
1 liter starter lavet dagen før.
Planen var at mæske med et vand/malt forhold på 2:1, d.v.s. med 12 liter, men jeg lavede en bummert og fik taget 2 kg cara munich II i stedet for munich II! Det opdagede jeg selvfølgelig først da jeg havde blandet malten, så valget stod mellem at smide malten ud eller prøve alligevel. Jeg valgte det sidste og lavede i stedet en tynd, lidt koldere mæsk. Der blev mæsket i 18 liter vand ved 65° i 75 minutter. Altsammen for at kompensere for cara fejltagelsen.
Ramte forventet OG.
39. marts:
Omstukket til 2. fermentering. SG 1012
9. april:
Hældt på Cornelius og resten på flasker. Karboneret med 3.5 g sukker/liter
FG: 1012
ABV: 5.8%
Posted by Jan Chrillesen at 29.03.2005 19:22