« marts 2005 | Main | maj 2005 »
30.04.2005
Bryg nr. 34 - Yellow jacket klon
Jeg kan svagt erindre hvordan det første batch af Yellow jacket fra Wintercoat smagte. Det var himmelsk og her er første forsøg på at klone den.
4.5 kg Muntons Otter
300g Fawcett krystal 120
300g Weyermann munich type II
250g Brewferm aromatic
200g Brewferm flaked wheat
150g weyermann carapils
15g Willamette (7.4%) i 60 minutter
15g cascade (4.7%) i 60 minutter
15g Hallertau (2.8%) i 60 minutter
15g Willamette (7.4%) i 15 minutter
15g cascade (4.7%) i 15 minutter
15g Hallertau (2.8%) i 15 minutter
20g Willamette i 0 minutter
20g cascade i 0 minutter
20g Hallertau i 0 minutter
6g Klar Urt i 10 minutter
Forventet OG: 1053 (13.1°P)
18 EBC
32 IBU
WYeast 3942 - belgian wheat
Mæsket 10 minutter ved 40°, 60 minutter ved 67° og 10 minutter ved 77°
Brygget 12. april 2005:
OG: 13°P - 1.053
23. april
Omstukket. SG: 1.014
30. april
Hældt på keg og flasker
FG: 1.010
ABV: 5.6%
Desværre ingen noter om mængde af karboneringssukker
Posted by Jan Chrillesen at 13:53
Bryg nr. 33 - festival wit, take II
Slet ikke brygget til nogen festival, men til mig selv! Det er dog mere eller mindre den samme opskrift som bryg nr. 28, bare med en anden gær
2.8 kg weyermann pilsner
2.6 kg brewferm flaked wheat
250g brewferm flaked oats
35g styrian goldings (3.6%) i 60 minutter
10g styrian goldings (3.6%) i 15 minutter
10g hele koriander i 5 minutter
10g bitter appelsinskal i 5 minutter
Forventet OG: 1051 (12.5°P)
7 EBC
14 IBU
6g Klar Urt i 10 minutter
WYeast 3942 - belgian wheat
Mæsket 20 minutter ved 50°, 60 minutter ved 67° og 10 minutter ved 77°
Brygget 12. april 2005:
OG: 12.2°P - 1049
23. april
Omstukket. SG: 1010
30. april
Hældt på cornelius og flasker
FG: 1008
ABV: 5.4%
Desværre ingen noter om mængden af karboneringssukker.
Posted by Jan Chrillesen at 13:53
CO2 hardware for begyndere og IT nørder!
Hvis du er ligesom mig er du komplet forvirret over indvendige og udvendige mål på rør, slanger, fittings o.s.v. der skal bruges til at koble dine fustager til CO2. Efterhånden er det lykkedes mig at samle noget der virker, så her følger billeder med varenumre på alle de brugte "dimser" - alting er købt hos Lund Teknik
Posted by Jan Chrillesen at 12:02
29.04.2005
God øl og musik
Jeg plejer ikke at skrive om kommercielle øl her, men jeg måtte i går konstatere at Århus' bedste spillested Voxhall har valgt Brooklyn Black Chocolate stout som månedens øl. Den sælges til samme pris som deres øvrige specialøl (Hoegaarden, Heineken og Newcastle Brown ale) nemlig 35 kr.
Lad os håbe Voxhall fortsætter med at have en fremragende øl som månedens øl
Posted by Jan Chrillesen at 09:07
23.04.2005
It's alive!
Bryggeriet er ikke gået helt i stå men jeg har haft frygteligt travlt med ting der hverken er arbejds- eller brygrelateret. Har netop omstukket bryg 31, 32, 33 og 34 til 2. fermentering.
Det ser desværre ud til at bryg 22 er inficeret. Øl på flasker er stadig drikkeligt, men minikeg er bestemt ikke godt :(
Posted by Jan Chrillesen at 13:04
12.04.2005
Bryg nr. 32 - american IPA
Jeg havde oprindeligt kaldt den bryg "kick ass IPA", men da jeg så effektivitet blev det bare en IPA.
4 kg Muntons whole otter
3 kg Weyermann pale ale
500g Weyermann wheat malt
250g weyermann carapils
250g fawcett krystal
20g Amarillo (9%) FWH
50g Amarillo (9%) i 60 minutter
40g Centennial (11%) i 15 minutter
60g Centennial i 0 minutter
30g Amarillo dryhop i 3 dage
Mæskes ved 66° i 75 minutter i 17 liter vand. I alt 8 kg malt
Forventet OG: 1076 (18.4°P)
16 EBC
67 IBU
Wyeast 1272 american ale II i 1 liter starter
8g Klar Urt i 10 minutter
Brygget 11. april 2005:
Aaargh! Jeg glemte at putte aroma humlen i gryden. Jeg opdagede da jeg var færdig med at afkøle og havde tappet ca. halvdelen af urten af. Valgte at lukke for runoff og steepe humlen ca 1 minut i 1 liter kogende vand, hvor jeg hældte humleteen ned til resten af den afkølede urt i gryden. Håber ikke det resulterer i infektion.
Endnu et katastrofebryg m.h.t. effektivitet.
OG: 1062
Urten smagte markant mere bitter end bryg 31. på trods af den lavere forventede IBU. Måske det skyldes en masse sødme fra rugen i bryg 31.?
Posted by Jan Chrillesen at 09:14
Bryg nr. 31 - Rye IPA
Endnu et forsøg på at lave en Rye IPA baseret på Denny Conn's vindende opskrift. Denne gang havde jeg fået fat i den korrekte humle.
4.1 kg Weyermann pale ale
1.6 kg Muntons Whole Otter
1.6 kg Weyermann rugmalt
650g Fawcett krystal
300g Weyermann wheat malt
250g Weyermann carapils
40g Mt Hood (4.1%) FWH
40g Columbus (18.1%) i 60 minutter
20g Mt Hood (4.1%) i 30 minutter
55g Mt Hood i 0 minutter
20g Columbus dryhop i 3 dage
Mæskes ved 67° i 75 minutter i 17 liter vand. I alt 8.5 kg malt
Forventet OG: 1076 (18.4°P)
24 EBC
71 IBU
Wyeast 1272 american ale II i 1 liter starter
8g Klar Urt i 10 minutter
Brygget 11. april 2005:
Rigtig uheldigt bryg
Fik åbenbart lidt for meget vand i gryden med det resultatet af mæsken stod 1 cm fra kanten af gryden da alt malt var tilsat. Sparging endte med stuck mash (ligesom ved sidste forsøg med rug) og efter den var løsnet var der meget langsomt runoff. Det tog ca 5 kvarter at sparge.
OG: 1064, altså en total elendig effektivitet.
Dog smagte urten rigtig godt, så der er håb endnu...
Posted by Jan Chrillesen at 09:06
09.04.2005
Store keg dag!
Så er alle 5 festival bryg hældt på fustager og resterne på flasker og minikeg. Det var en ordentlig omgang, specielt fordi fustagerne først skulle rengøres.
Nu står alle 5 fustager på altanen til nedkøling
Posted by Jan Chrillesen at 19:51
03.04.2005
Bryg nr. 29 - festival IPA
Den 5. (og formodenligt sidste) bryg til festivalen. En potent amerikansk IPA.
3000g Weyermann Pale Malt
250g Weyermann Cara Pils
500g Weyermann Cara Munich II
3750g Muntons Maris Otter Pale Malt
500g Weyermann Wheat Malt
15g Northdown (8%) FWH (first wort hops)
60g Northdown (8%) i 60 minutter
65g Cascade (4%) i 15 minutter
95g Cascade (4%) i 1 minut
Mash schedule: 66° i 75 minutter, 77° i 10 minutter
Forventet OG: 1076 (18.4°P)
21 EBC
84 IBU
Safale US-56
8g Klar Urt i 10 minutter
Brygget 26. marts 2005:
Mæsket i 16 liter vand
OG: 17.9°P (1074)
3. april
Omstukket til 2. fermentering. SG 1023
9. april:
Hældt på Cornelius og resten på flasker. Karboneret med 3.5 g sukker/liter
FG: 1013
ABV: 8%!
Posted by Jan Chrillesen at 17:00
Bryg nr. 30 - festival brown ale
4. bryg til årets ølfestival i Valby. En amerikansk brown ale. Delvist et forsøg på at replikere bryg nr. 2, blot som allgrain i stedet for ekstrakt.
500g Weyermann Munich II
2500g Weyermann Pale Malt
250g Weyermann Cara Munich II
75g Weyermann carafa II (Chocolate dehusked)
500g Weyermann Pale Malt (ristet)
500g Weyermann hvedemalt
40g Weyermann carafa III (Black Malt)
2500g Muntons Maris Otter Pale Malt
Mash schedule: 67° i 75 minutter, 77° i 10 minutter
45g Target (10.4%) i 60 minutter
40g Cascade (4%) i 15 minutter
20g Fuggle (5%) i 5 minutter
Safale US-56
6g Klar Urt i 10 minutter
Forventet OG: 1062 (15.2°P)
36 EBC
62 IBU
Brygget 26. marts 2005:
500 pale malt ristet 20 min i ovnen ved 175 grader. Effektivitet sat til 72% i stedet for 75% for at kompensere for manglende sukker fra den ristede pale malt Ramte 15°P
Mæsket i 14.5 liter vand
31. marts:
Omstukket til 2. fermentering. SG 1030
9. april:
Hældt på Cornelius og 5 liter på minikeg. Karboneret med 15g sukker (3 g/ltr)
FG: 1012
ABV: 6.5%
Posted by Jan Chrillesen at 16:58