« Supersize me! | Main | Bryg nr. 36 - Boundary Rider imperial stout »
05.05.2005
Bryg nr. 35 - Mad Season rug trippel
Mad Season (Matchbox Twenty: Mad Season)
Et bizart eksperiment! Trippel med rugmalt!
4.5 kg weyermann pilsner
2 kg weyermann wheat malt
1 kg wyermann munich type I
500g wyermann rug malt
70g styrian goldings (3.6%) i 60 minutter
30g styrian goldings (3.6%) i 15 minutter
Forventet OG: 1080(20°P)
13 EBC
21 IBU
500g lys kandis
8g Klar Urt i 10 minutter
1/2 tsk nutricient
WYeast 3942
Mæskes 60 minutter ved 65.5° i 16 liter vand
Brygget 5. maj 2005
Efter den skuffende effektivitet på bryg 31. og og 32. besluttede jeg mig for at stramme valserne et hak på denne bryg og bryg 36. Det betød at bygmalt blev valset med samme afstand som jeg plejer at valse hvede. Hvede blev halset et hak finere og rygmalt endnu et hak finere. Der var ikke sønderlig mere mel at se i den valsede malt men forskellen kunne mærkes med det samme malten blev hældt i mæskevandet. Der var mindre tendens til at malten ville falde til bunds og noget større tendens til sammenklumpning end normalt.
Det endte også med godt og grundig stuck mash hvor jeg gentagne gange måtte røre rundt for at få gang i flowet, så i hvert fald under brygningen er dette den mest uklare bryg jeg har lavet til dato. Til gengæld var effektiviten rigtig god.
OG: 19.8°P - 1.082
15. maj:
SG: 1012
4. juni 2005
Tappet på minikeg med 20g sukker og resten på flasker med 6g/ltr.
3942 gæren har givet en ret markant smag til brygget. En lidt fed/vanilie agtig smag, der passede godt til den belgiske hvede den oprindelig blev købt til, men det ødelægger balancer i brygget.
FG: 1013
ABV: 8.5%
26. juli:
Vaniliesmagen er helt væk. Langt bedre balance - måske en anelse for sød og rugen ikke markant nok.
Posted by Jan Chrillesen at 05.05.2005 15:24