« juni 2005 | Main | september 2005 »
31.08.2005
Vores øl - nej vel?
10 gode grunde til ikke at brygge vores øl
- Der er ingen grund til at licensere en opskrift under specielle licenser, der er masser af offentligt tilgængelige opskrifter på haandbryg.dk
- Karamelmalt giver ikke mening. Der er ikke angivet nogen type.
- Mæsketemperaturen er alt for lav.
- Der er ikke angivet hvornår humlen skal tilsættes
- Der er ikke angivet alfasyre værdi for den anvendte humle
- Der er tilsat store mængder sukker. Det har ikke noget at gøre i øl
- Der er ikke angivet nogen OG eller FG
- For at opnå den angivne alkohol og mængde skal ens brygsystem have en urealistisk høj effektivitet
- Guaranabønner! Guaranabønner? GUARANABØNNER??? Lad dem blive i Brazilien og brug dine penge på ordentlig humle
- Der er ikke angivet gær i opskriften
God medieomtale kan ikke redde en elendig opskrift!
Vil du i gang med at brygge hurtigt, nemt og billigt, så bestil et beerkit hos Maltbazaren, Lund Teknik eller Brygladen. Du kan også kigge forbi beercalc med mere end 1000 opskrifter - helt fri for licenser og metroseksuelle kunstersnuder!
Posted by Jan Chrillesen at 22:21
22.08.2005
Mjød starter
Mit første forsøg på en starter til mjød.
1.5 liter vand bringes i kog med 1/2 tsk DAP, 1/2 tsk WYeast nutricient og 1 spsk lys DME. Det koges nogle minutter, gryden tages af komfuret og en halv bøtte (210g) af den billigste udenlandske honning fra Føtex tilsættes.
Gryden placeres i vandbad i køkkenvasken og køles og iltes med håndmixer til temperaturen når 30 grader.
Imens hældes 1/2 dl vand og en pakke Lalvin D-47 gær i en 2 liters Erlenmeyer kolbe for rehydrering.
Når urten/mosten er kølet ned hældes den i kolben sammen med en 50 mm magnet og placeres på magnetomrører.
1.5 liter vand og 210g honning giver ca. 1.6 liter i kolben og en gravity på lige godt og vel 11°P
Posted by Jan Chrillesen at 21:11
12.08.2005
Mjød
Jeg har købt en spand (ca. 24 kg) honning af en biavler fra Odder og læst bogen.
Desuden ligger der gær i køleskabet, så så snart jeg er færdig med at holde ferie skal der laves honningvin
Der findes ikke meget (godt) litteratur på dansk om mjød. Denne beskrivelse er noget af det bedste jeg har fundet.
Posted by Jan Chrillesen at 23:30
Bryg nr. 39 - Hotel California
Steam beer/California common
5 kg Muntons Otter
400g Fawcett krystal 120
100g weyermann rug malt
50g Northern brewer (6%) i 60 minutter
40g Northern brewer (6%) i 15 minutter
30g Northern brewer i 5 minutter
Mæskes ved 66° i 60 minutter i 12 liter vand og 10 minutter ved 77°. I alt 5.5 kg malt
Forventet OG: 1052 (12.9°P)
17 EBC
43 IBU
6g Klar Urt
1/2 tsk nutricient
DCL Saflager W34/70
Brygget 19. juni 2005
OG: 13.3°P - 1054
Tilsat 4 ml mælkesyre og ramte pH 5.37
Tilsat yderligere 2 ml. pH 5.16
27. juni
SG: 1010
18. juli
FG: 1008
Karboneret med 5g sukker/liter
ABV: 6%
Posted by Jan Chrillesen at 22:45
Bryg nr. 38 - whitelab abbey ale
Baseret på abbey dubbel opskriften på Whitelabs hjemmeside
4.50 kg weyermann pilsner malt
1.2 kg weyermann munich type I
500g weyermann wheat malt
300g Brewferm aromatic malt
300g weyermann caramunich
250g honey malt (ukendt fabrikat - fra Northern Brewer)
250g Brewferm special B
200g Brewferm biscuit malt
50g styrian goldings (3.6%) i 60 minutter
20g halletau i 15 minutter
600g mørk kandis
Mæskes ved 50° i 10 minutter i 15 liter vand, 67 ° i 60 minutter og 10 minutter ved 77 °. I alt 7.5 kg malt
Forventet OG: 1076 (18.4°P)
42 EBC
16 IBU
8g Klar Urt
1/2 tsk nutricient
WYeast 3787 (trappist high gravity)
Brygget 19. juni 2005
Initielt tilsat 3 ml mælkesyre og ramte pH 5.39
OG: 1082
27. juni
Omstukket, SG 1018
18. juli
Hældt på keg og flasker med 6 g sukker/ltr
FG: 1011
ABV: 9.3%
11. august
Prøvesmagt fra flaske. Meget markant lakridssmag! Falder ikke udpræget godt i spænd med en belgisk inspireret øl. Til gengæld er alkoholen ikke så markant
Posted by Jan Chrillesen at 22:29
06.08.2005
Motordrevet valse
Efter et tip fra Brian M. Sørensen fra brygforum har jeg købt en blande/boremaskine i Harald Nyborg på tilbud til 128 kr. I forhold til en almindelig boremaskine har den en et par fordele (udover prisen). Den er beregnet til at køre langsomt, og er lavere gearet, hvilket igen giver et bedre moment ved lave hastigheder. Den har desuden et potentiometer hvor hastigheden kan justeres, også selvom knappen til at starte med er låst. Det betyder at man fx kan montere maskinen på siden af malt valsen, låse kontakten og justere valse hastigheden.
I dag havde jeg besøg af Niels fra 8000bryg, der skulle have valset 30 kg malt til sit nye brygsystem, og det var en kærkommen lejlighed til at teste maskinen. Den blev monteret på siden af min Crankandstein (en holdt boremaskinen og en anden hældte malt i tragten) og det kørte over alt forventning. Jeg tog ikke tid men jeg tror ikke det tog mere end 10 minutter at valse malten, og det var inkl. tid til at skifte spand og hælde malt i en sæk (30 kg valset malt fylder en del)
Udover 30 kg malt medbragte Niels en falsk bund i rustfrit stål som jeg glæder mig til at prøve at brygge med. Jeg håber den kan erstatte mit plastik lautertun og være med til at forandre mit brygsystem til et pseudo-RIMS og give bedre temperatur styring under sparging.
Lad os håbe det snart bliver brygvenlige temperaturer så vintersæsonen kan starte! Mine gærspande har nu stået tomme i ugevis!
Posted by Jan Chrillesen at 22:23