« august 2005 | Main | oktober 2005 »
16.09.2005
Brew like a monk
Stan Hieronymus, der har skrevet brew like a monk har netop startet en weblog under samme navn som bogen. Der er ikke så meget indhold endnu (3 postings, alle fra september) men siden ser meget lovende ud, og kommer forhåbenligt til at fungere som andet end en reklamesøjle for den kommende bog. Jeg har netop forudbestilt mit eksemplar fra Amazon og det burde dumpe ind af brevsprækken i starten af november
Posted by Jan Chrillesen at 09:09 | Comments (0)
13.09.2005
Dogme 4
Så er den 4. omgang dogmebryg annonceret. Jens har taget imod min opfordring om en single-hop pale ale, så der bliver forhåbenligt mulighed for at smage en masse af de nye humle typer der er blevet tilgængelig for håndbryggere for nyligt. Skynd dig ind for at tilmelde dig!
Posted by Jan Chrillesen at 20:44 | Comments (0)
07.09.2005
Håndbryg - nu i primetime
DR's program Rabatten havde i dag et indslag om håndbryg. I løbet af få minutter blev der givet et crash kursus i allgrain brygning (af brown ale). Der var lidt sjuskeri i brygprocessen men fin omtale. Se mere på DR's hjemmeside
Posted by Jan Chrillesen at 19:02
04.09.2005
Radio Free Brew!
Jeg har altid min laptop stående ved siden af når jeg brygger. Fx for at kunne omregne SG til brix og løbende tage noter om temperaturer, mæsketider og lignende. Glæden ved brygningen kan gøres langt større ved at lytte til noget ordenligt musik - en kollega gav mig et tip om Virgin Classic Rock - det er rigtig lækker musik.
Skal det være brygrelateret kan man også lytte til brew podcast fra Australien. Der kommer løbende nye shows og det er ganske underholdende. Kræver en RSS læser med podcast support. DR har en forklaring på hvordan man kommer i gang med podcast
Posted by Jan Chrillesen at 09:27
Rengøring af picnictaps
Jeg har fundet en nem metode til rengøring af picnictaps/cobrataps. Du skal bruge
1 PET flaske - jeg bruger en 1.5 liter cola light flaske
1 flaskekarbonator
Iodophor no-rinse opløsning
Fyld flasken med iodophor opløsning - men lad de øverste 5-10 cm være luft.
Skrue flaskekarbonatoren på PET flasken og monten picnictappen på flaskekarbonatoren (den passer til både CO2 og ølkoblinger)
Lig flasken ned på siden
Tryk med venstre hånd på flasken mens du åbner picnictappen med højre hånd.
Lad iodophor løbe igennem. Når slangen er skyllet godt igennem luk for tappen og og rejs flasken op igen
Hold tappen op i luften og åbn den igen. Nu løber iodophoren fra slangen tilbage i flasken
Din picnictab er nu rengjort, desinficeret og tømt for rensevæske
Iodophor opløsningen kan gemmes i flasken og genbruges indtil den begynder at miste farve.
Posted by Jan Chrillesen at 09:20
03.09.2005
Bryg nr. 41 - Joy, american pale ale
Bælleale!
Lucinda Williams, Joy
4.5 kg Maris Otter (3.2 kg Fawcett + 1.3 kg Muntons)
400g fawcett torrified wheat
250g weyermann carapils
250g fawcett krystal 130
40g amarillo (9%) i 60 minutter
35g simcoe i 15 minutter
30g centennial i 5 minutter
20g centennial - dryhop i sekundær i 4 dage
Mæskes ved 66° i 60 minutter i 12 liter vand og 10 minutter ved 77°.
Forventet OG: 1051 (12.5°P)
14 EBC
35 IBU
6g Klar Urt
1/2 tsk nutricient
5 ml mælkesyre
WYeast 1026 cask
Brygget 4. september 2005:
1.5 liter starter 3 dage i forvejen
Glemte at tilsætte nutricient, men allerede efter 6 timer var der aktiv gæring, så det går nok.
OG: 12°P (1048) og 25 liter
10. september:
Omstukket til 2. fermentering
SG: 1013
14. september 2005:
Tilsat 20g centennial i tubegaze
18 .september:
Hældt på Cornelius og flasker. Karboneret med 6g sukker/liter.
FG: 1010
ABV: 5%
Attenuation: 79%
Posted by Jan Chrillesen at 17:05
Bryg nr. 40 - You can have it all, american brown
Kaiser Chiefs, You can have it all
Et forsøg på en amerikansk brown ale, med lidt mere sødme (derfor munich). Var oprindelig planlagt med WYeast 1272, men jeg opdagede at jeg havde foræret min pakke med 1272 væk så i stedet blev det 1332.
3.5 kg Muntons Otter
2 kg Fawcett munich
300g fawcett krystal 130
75g fawcett chocolate malt
75g fawcett brown malt
300g fawcett krystal 220 (dark)
50g east kent goldings (5%) i 60 minutter
20g simcoe i 15 minutter
20g cascade i 5 minutter
Mæskes ved 66° i 60 minutter i 12 liter vand og 10 minutter ved 77°.
Forventet OG: 1054 (14°P)
38 EBC
34 IBU
6g Klar Urt
1/2 tsk nutricient
5 ml mælkesyre
WYeast 1332 northwest ale
Brygget 4. september 2005:
1.5 liter starter laver 3 dage i forvejen
Tilsat 70g EKG i stedet for 50, da det var en meget gammel freshpack
Tilsat 30g cascade i stedet for 20, da det var en gammel, åben pakke
pH efter 10 minutter: 5.44
pH efter 20 minutter: 5.33
OG: 14.5°P (1059) - gav 25.5 liter i spanden
Første bryg med falsk bund i gryden. Jeg har købt en falsk bund der passer i min 30 liters elgryde. Da det er den eneste af mine 2 gryder med kugleventil blev alting lavet i den og urten blev hældt i spand mellem sparge og kogning. Det forlængede selvsagt brygningen i mindst 1 time. Der blev tilsat 12 liter + det der kunne være under den falske bund.
Alt i alt forløb det fornuftigt. Jeg havde lånt en pumpe og fordelerring og sammen med den falske bund gav det en nem styring af temperatur og klar urt. Det viser sig dog at bimetal termostaten i gryden ikke er præcis nok, da mæske temperaturen varierede mellem 66 og 70 grader uden at jeg rørte ved termostaten.
10. september:
Omstukket til 2. fermentering
SG: 1017
18 .september:
Hældt på Cornelius og flasker. Karboneret med 5g sukker/liter.
FG: 1015
ABV: 5.8%
Attenuation: 75%
Posted by Jan Chrillesen at 17:04