« Vores øl - nej vel? | Main | Bryg nr. 41 - Joy, american pale ale »
03.09.2005
Bryg nr. 40 - You can have it all, american brown
Kaiser Chiefs, You can have it all
Et forsøg på en amerikansk brown ale, med lidt mere sødme (derfor munich). Var oprindelig planlagt med WYeast 1272, men jeg opdagede at jeg havde foræret min pakke med 1272 væk så i stedet blev det 1332.
3.5 kg Muntons Otter
2 kg Fawcett munich
300g fawcett krystal 130
75g fawcett chocolate malt
75g fawcett brown malt
300g fawcett krystal 220 (dark)
50g east kent goldings (5%) i 60 minutter
20g simcoe i 15 minutter
20g cascade i 5 minutter
Mæskes ved 66° i 60 minutter i 12 liter vand og 10 minutter ved 77°.
Forventet OG: 1054 (14°P)
38 EBC
34 IBU
6g Klar Urt
1/2 tsk nutricient
5 ml mælkesyre
WYeast 1332 northwest ale
Brygget 4. september 2005:
1.5 liter starter laver 3 dage i forvejen
Tilsat 70g EKG i stedet for 50, da det var en meget gammel freshpack
Tilsat 30g cascade i stedet for 20, da det var en gammel, åben pakke
pH efter 10 minutter: 5.44
pH efter 20 minutter: 5.33
OG: 14.5°P (1059) - gav 25.5 liter i spanden
Første bryg med falsk bund i gryden. Jeg har købt en falsk bund der passer i min 30 liters elgryde. Da det er den eneste af mine 2 gryder med kugleventil blev alting lavet i den og urten blev hældt i spand mellem sparge og kogning. Det forlængede selvsagt brygningen i mindst 1 time. Der blev tilsat 12 liter + det der kunne være under den falske bund.
Alt i alt forløb det fornuftigt. Jeg havde lånt en pumpe og fordelerring og sammen med den falske bund gav det en nem styring af temperatur og klar urt. Det viser sig dog at bimetal termostaten i gryden ikke er præcis nok, da mæske temperaturen varierede mellem 66 og 70 grader uden at jeg rørte ved termostaten.
10. september:
Omstukket til 2. fermentering
SG: 1017
18 .september:
Hældt på Cornelius og flasker. Karboneret med 5g sukker/liter.
FG: 1015
ABV: 5.8%
Attenuation: 75%
Posted by Jan Chrillesen at 03.09.2005 17:04