Bryglog

« Bryg nr. 43 - rye best bitter | Main | Bryg nr. 45 - Dogme 4 »

02.10.2005

Bryg nr. 44 - Jul i Brabrand

Et forsøg på at lave en juleøl - gærkagen kan passende bruges til en belgian strong ale

4 kg Weyermann munich type II
3 kg Weyermann premium pilsner malt
500g Weyermann wheat malt
150g Brewferm aroma malt
30g Fawcett roasted barley

50g WGV (6%) i 60 minutter
20g saaz (2.8%) i 30 minutter
20g Styrian goldings (4%) i 30 minutter
15g saaz (2.8%) i 10 minutter
15g Styrian goldings (4%) i 10 minutter

OG: 1069
24 EBC
37 IBU

44 grader i 10 minutter
52 grader i 10 minutter
67 grader i 60 minutter
77 grader i 10 minutter

Wyeast 1388 - Belgian strong i 2 liter starter

10g koriander, hele, 10 min
5g stjerneanis, groft knust, 10 min

8g klar urt
1 spsk nutricient
5 ml lactic acid

Brygget 3. oktober 2005:
Mæsket med 17 liter vand. pH efter 10 minutter ved 67° var 5.21
Første bryg på mit nye anlæg bestående af 2 stk elgryder, pumpe, fordelerring og falsk bund. Taget i betragtning at det var første bryg på det nye system gik det hæderligt, men ikke uden problemer.
Under den falske bund var humlefiltret monteret. Der skete desværre det at filtret stoppede til med mindre skaldele og jeg måtte nogle gange koble pumpen fra og blæse luft baglæns gennem filtret for at fjerne blokkeringen
Med 7.5 kg malt i gryden var der stadig godt og vel 5 cm headspace, så jeg vil tro det er muligt at have 8.5 kg malt og 20 liter vand i gryden, men så er den også fuld.
OG: 16° (forventet 16.8) = 71% effektivitet. Ikke imponerende, men skyldes forhåbenligt det tilstoppede filter.

13. oktober:
Omstukket til 2. fermentering. Stjerneanis og koriander smager slet ikke igennem - burde måske have været knust. Gærkagen dufter til gengæld herligt!

5. november:
OG: 1.018
Hældt på flasker
Attenutation: 72.3%
ABV: 6.2%

Posted by Jan Chrillesen at 02.10.2005 21:32

Comments

Post a comment