Bryglog

« Fynske øldage | Main | Bryg nr. 47 - Hairy porter II »

18.10.2005

Bryg nr. 46 - strong belgian bruin

Det første der fangede mig da jeg bladrede mit nye eksemplar af "Brew like a monk" var en beskrivelse af Achel, og ikke mindst Achel Bruin Extra, der efter min mening er en helt fantastisk øl. Der var ingen opskrift, men en ret detaljeret af bl.a. mæskeprogram, humle og malt. Så hermed et forsøg på at klone Achel Bruin Extra

Stilmæssigt er det vel en mellemting mellem en dark belgian strong og en trippel med lidt chokolade malt.

4 kg Weyermann pilsner
3.5 kg Weyermann premium pilsner
500g Weyermann wheat
100g Weyermann carafa special II (dehusked chocolate)

40g styrian goldings (4.8%) i 90 minutter
40g saaz (3%) i 90 minutter
20g saaz (3%) i 20 minutter

500g mørk muscovado sukker
500g mørk kandis
8g Klar Urt
5 ml mælkesyre
1 tsk nutricient

20 liter vand til mæskning og 20 liter til sparge

Mæskeprogram: 20 minutter ved 48°, 20 minutter ved 62°, 60 minutter ved 72° og 15 minutter ved 79°

Wyeasr 1388 - belgian strong

Forventet OG: 1.090
28 IBU
Farve: 36 EBC

Brygget 18. oktober 2005:
Der er ingen hvedemalt i Achel, men det giver et lækkert skum. Der bruges 100% saaz i den originale øl, men da jeg ikke havde nok saaz på lager til at opnå 28 IBU bitterhed blev der suppleret med styrian goldings. Jeg havde kun 375g mørk kandis, så de sidste 125g blev lys. Glemte nutricient.
Gær var gærkagen fra bryg nr. XX som jeg havde gemt i et glas i køleskabet.
OG: 20.3°P og 26 liter

14. november:
Omstukket til 2. fermentering
SG: 1.010
27 dage på primær. Jeg er sgu for sløv!

5. december:
Hældt på cornelius og flasker. Karboneret med 6g sukker/liter
FG: 1.010
ABV: 9.7%
Attenuation: 88.1%

Posted by Jan Chrillesen at 18.10.2005 18:14

Comments

Post a comment