Bryglog

« Bryg nr. 48 - Yule IPA | Main | Bryg nr. 50 - halvrund hefeweizen »

24.12.2005

Bryg nr. 49 - oakaged imperial stout

3500g Weyermann pale ale
4000g Fawcett halcyon
350g flaked barley (vist nok fawcett)
300g Fawcett black malt
400g Fawcett choc malt
250g Fawcett brown malt
200g Fawcett roasted barley

55g columbus (18%) i 60 minutter
30g centennial (11%) i 15 minutter
30g centennial i 5 minutter

1 tsk nutricient
5 ml mælkesyre
8g klar urt
1 tsk nutricient

WYeast 1187 i 1.5 liter starter. Slurry fra gammelt bryg. Havde stået på bluecap flaske i køleskabet i mindst en måned

Forventet OG: 1090 (ved 23 liter)
103 EBC
96 IBU

I alt 9 kg malt
20 liter mæskevand
15 liter spargevand (brugte 17, men det var for meget)

75 minutter ved 67° og 10 minutter ved 77°

Skal lagres med 50g oak chips direkte i fustagen. Inden de tilsættes dækkes de med amerikansk bourbon i mindst en time. Det hele hældes i fustagen.

Brygget 23. december 2005
OG: 19°P = 1.079 (og 25.5 liter)
25.5/23*79 = 88 = 1.088, hvilket næsten er 1.090
pH efter 10 minutter: 5.4
pH efter 30 minutter: 5.25
Tabte 150-200g malt på gulvet under valsningen, så reelt var der en smule mindre malt

30/12:
SG: 1.024

7. januar:
Hældt på cornelius og resten på flasker.
Tilsat 35g medium ristet fransk egetræsflager og 1 dl Rip van Winkel 12-års bourbon (egeflager sat i blød i bourbon inden tilsætning til fustage)
FG: 1.022
ABV: 8.6% (+ en smule fra bourbon)
Attenutation: 75%

Posted by Jan Chrillesen at 24.12.2005 11:38

Comments

Post a comment