« Bryg nr. 49 - oakaged imperial stout | Main | Bryg nr. 51 - vice buck - weizenbock »
26.12.2005
Bryg nr. 50 - halvrund hefeweizen
Så nåede jeg halvvejs til de 100 (bryg!) og det bliver en decocted hefe weizen.
2800g weyermann wheat malt
2300g Dragsbæk dansk pilsner malt
40g tettnanger (2.4%) i 60 minutter
15g tettnanger (2.4%) i 30 minutter
1 tsk nutricient
11 ml mælkesyre
WYeast 3068 i 1.5 liter starter
Forventet OG: 1048
12 IBU
6 EBC
I alt 5.1 kg malt
15 liter mæskevand
21.5 liter spargevand (det er den korrigerede mængde vand)
10 minutter ved 40°. 20 minutter ved 50°, decoction til 67° (20 minutter hvil ved 67° og 15 minutters kogning), 60 minutter ved 67° og 10 minutter ved 77°
Brygget 26. december 2005:
Initielt tilsat 5 ml mælkesyre
pH 10 minutter efter decoction var returneret til hovedmæsk: 5.7. Tilsat 3 ml mælkesyre
Efter 25 minutter: pH 5.55. Tilsat yderligere 3 ml
Efter 35 minutter: pH 5.4
Da kogning var færdig var der for lidt urt i gryden så der blev tilsat 1.5 liter kogende vand. Der er nok fordampet en del, dels under decoction og dels under den meget lange mæskning.
OG: 12.5°P og 25 liter
2/1:
SG: 1.013
???:
FG: 1.011
ABV: 5.1%
Attenuation: 78%
Smager virkelig godt. Specielt den første måned. Over tid er den lækre banan aroma blevet mindre markant.
Skal klar brygges igen.
Posted by Jan Chrillesen at 26.12.2005 15:22
Comments
Post a comment
Thanks for signing in, . Now you can comment. (sign out)
(If you haven't left a comment here before, you may need to be approved by the site owner before your comment will appear. Until then, it won't appear on the entry. Thanks for waiting.)