« december 2005 | Main | marts 2006 »
19.02.2006
Bryg nr. 54 - For the price of a cup of tea
Belle and Sebastian: For the price of a cup of tea
Style: Scottish 90/- (mon ikke en kop te ca koster 90 schilling i Skotland i dag?)
(Hvilken kunstner er mere oplagt til at ligge navn til en skotsk øl end Belle and Sebastian?)
Var oprindeligt planlagt med Golden Promise malt, men det var ikke lige at skaffe på fastlandet, så det blev en blanding af MO og pilsner malt
5000g Fawcett Maris Otter
3000g Dragsbæk pilsner malt
80g roasted barley
150g Fawcett peat smoked malt
150g Fawcett dark crystal
45g fuggles (5.7%) i 60 minutter
Mæsket 75 minutter ved 70° og ingen mashout!
Forventet OG: 1.078
Farve: 28 EBC
19 IBU
Wyeast 1728 scottish ale
6 ml mælkesyre
8g Klar Urt
20 liter mæskevand + 20 liter spargevand (beregnet til 18 liter, men vi mister 2 liter ekstra ved kogning af first runnings)
2.5 liter first runnings koges til karamel konsistens i seperat gryde og tilsættes resten af den kogte urt.
Brygget ???:
Dette er en af de øl, der startede med en gammel pakke gær! Jeg fandt en 2 år gammel guldpakke 1728 og smackede den for sjovt, for at se om der stadig var liv. Til min store overraskelse var pakken efter 6 dage 100% hævet - desværre var der ikke tid til at brygge så den røg i køleskabet en uges tid, hvorefter den blev tilsat en 2 liter starter og fik et par dage på magnet omrøreren.
Mash pH endte på 5.6, så brug lidt mere mælkesyre næste gang, men da det skal være en meget dextrin rig øl skal det nok gå.
OG: 1.077
Sat til gæring på værelset med vinduet åben. Med den nuværende udendørs temperatur har der været 13-15 grader i rummet, hvilket er lige i underkanten for gæren, men der var fin aktivitet efter 12 timer.
Posted by Jan Chrillesen at 17:55 | Comments (0)
Bryg nr. 53 - TGI friday brown ale
Trods det amerikansk klingende navn er der her tale om en (nord) engelsk brown ale, og samtidig en lejlighed til at prøve Danstar tørgær. Ideen er at lave noget lidt i stil med Newcastle brown ale, men med mere af det hele.
5kg Fawcett Maris Otter
250g Fawcett medium crystal
150g Fawcett pale crystal
50g Fawcett pale chocolate
150g Brewferm biscuit
55g fuggles (4.8%) i 60 minutter
15g fuggles (4.8%) i 15 minutter
Danstar Windsor
18 liter mæskevand + 18 liter spargevand
1 tsk nutricient, 6g klar urt og 7 ml mælkesyre
Forventet OG: 1.053
Farve: 22 EBC
31 IBU
Brygget 13. januar 2006:
OG: 13.8°P (1.056) og 26 liter = 82% effektivitet
Blev aldrig omstukket men efter en lille måned(!) røg den direkte på Cornelius og minikeg
FG: 1.015
ABV: 5.4%
73% attenuation
Posted by Jan Chrillesen at 17:47 | Comments (0)
Bryg nr. 52. - Kiss the messenger
Marie Frank: Kiss the messenger
Style: American pale ale
På det grønne board har der været en del positiv omtale af humle kombinationen amarillo/centennial og amarillo/simcoe så det sidste skulle prøves.
Oprindeligt var opskriften planlagt med 20g amarillo til tørhumle, men af forskellige årsager blev det ikke til noget.
2500g Weyermann pale ale
2500g Fawcett maris otter
500g Weyermann munich II
250g Weyermann carapils
20g Simcoe (12%) i 60 minutter
20g Amarillo (11%) i 15 minutter
30g Amarillo i 5 minutter
WLP-001 California ale
6 ml mælkesyre, 1 tsk nutricient og 6g Klar Urt
18 liter mæskevand og 17.5 liter
66° i 60 minutter og 77° i 10 minutter
Forventet OG: 1.055
Farve: 11 EBC
39 IBU
Brygget fredag den 13. januar
OG: 14.5°P (1.059) og 24.5 liter = 79% effektivitet
Blev aldrig omstukket men efter en lille måned(!) røg den direkte på Cornelius og minikeg
FG: 1.010
ABV: 6.4%
80% attenuation
Posted by Jan Chrillesen at 17:35 | Comments (0)
Bryg nr. 51 - vice buck - weizenbock
4200g hvede malt
300g torriefied wheat (jeg løb tør for alm. hvedemalt!)
2300g Weyermann munich I
1200g Weyermann vienna
90g perle (3.5%) i 60 minutter
40° i 15 minutter, 50° i 20 minutter - decoction til 67°. 67° i 60 minutter og 77° i 10 minutter
Forventet OG: 1.076 (18.4°P)
Farve: 16 EBC
25 IBU
Wyeast 3068 (gærkage fra hefeweizen, bryg 50)
Decoction: 8.5 liter
?? liter mæskevand og 19 liter spargevand
8 ml mælkesyre
Nutricient +8g klar urt
Brygget 3. januar 2006:
17.2°P og 25.5 liter
Store problemer med stuck mash og det var svært at håndtere den store decoction. En lille ske krævede for mange kræfter og brygskeen i decoction gryden resulterede i at gryden "sejlede" rundt på komfiguret.
8. januar: 1.014
???:
FG: 1.013
ABV: 7.6%
Attenutation: 82%
Posted by Jan Chrillesen at 14:06 | Comments (0)