Bryglog

« Bryg nr. 53 - TGI friday brown ale | Main | Bryg nr. 56 - sølvbryllups dubbel »

19.02.2006

Bryg nr. 54 - For the price of a cup of tea

Belle and Sebastian: For the price of a cup of tea
Style: Scottish 90/- (mon ikke en kop te ca koster 90 schilling i Skotland i dag?)

(Hvilken kunstner er mere oplagt til at ligge navn til en skotsk øl end Belle and Sebastian?)

Var oprindeligt planlagt med Golden Promise malt, men det var ikke lige at skaffe på fastlandet, så det blev en blanding af MO og pilsner malt

5000g Fawcett Maris Otter
3000g Dragsbæk pilsner malt
80g roasted barley
150g Fawcett peat smoked malt
150g Fawcett dark crystal

45g fuggles (5.7%) i 60 minutter

Mæsket 75 minutter ved 70° og ingen mashout!

Forventet OG: 1.078
Farve: 28 EBC
19 IBU

Wyeast 1728 scottish ale
6 ml mælkesyre
8g Klar Urt

20 liter mæskevand + 20 liter spargevand (beregnet til 18 liter, men vi mister 2 liter ekstra ved kogning af first runnings)
2.5 liter first runnings koges til karamel konsistens i seperat gryde og tilsættes resten af den kogte urt.

Brygget ???:
Dette er en af de øl, der startede med en gammel pakke gær! Jeg fandt en 2 år gammel guldpakke 1728 og smackede den for sjovt, for at se om der stadig var liv. Til min store overraskelse var pakken efter 6 dage 100% hævet - desværre var der ikke tid til at brygge så den røg i køleskabet en uges tid, hvorefter den blev tilsat en 2 liter starter og fik et par dage på magnet omrøreren.
Mash pH endte på 5.6, så brug lidt mere mælkesyre næste gang, men da det skal være en meget dextrin rig øl skal det nok gå.
OG: 1.077
Sat til gæring på værelset med vinduet åben. Med den nuværende udendørs temperatur har der været 13-15 grader i rummet, hvilket er lige i underkanten for gæren, men der var fin aktivitet efter 12 timer.

Posted by Jan Chrillesen at 19.02.2006 17:55

Comments

Post a comment