« marts 2006 | Main | maj 2006 »

29.04.2006

Humle linksamling

Hvordan er det nu lige chinook smager? Hvilken humle er god i en porter? Hvad er typisk alfasyre værdi for east kent goldings? Hvad kan erstatte centennial? Det er spørgsmål der ofte dukker op blandt håndbryggere. Her er en liste af links, der besvarer denne type spørgsmål (Via Mike Dixon i rec.crafts.brewing)

Posted by Jan Chrillesen at 18:00 | Comments (0)

22.04.2006

Bryg nr. 62 - engelsk IPA

En klassisk engelsk IPA. Forholdsvis tør og masser af humle

4kg fawcett maris otter
2.8 kg Dragsbæk pilsner malt
500g Weyermann wheat malt
150g fawcett medium crystal (120 EBC)

40g east kent goldings (6.4%) FWH
60g magnum (14%) i 60 minutter
60g east kent goldings (6.4%) i 5 minutter

WLP-013

9 ml mælkesyre
7g klar urt
1/2 wyeast nutricient
5g gypsum (calcium carbonat)

Forventet OG: 1.070 (ved 75% effektivitet)
Farve: 12 EBC
Bitterhed: 72 IBU
ABV: 6.4% (ved 75% attenuation)

Mæskeprogram: 66°C i 60 minutter og 77°C i 10 minutter,

20 liter mæskevand
17 liter spargevand

Brygget 21. april 2006:
OG: 16.8°P (1.069)
26 liter
pH 5.43

xx maj 2006
Omstukket til 2. fermentering
SG: ??

xx maj 2006:
Hældt på cornelius

Posted by Jan Chrillesen at 07:55 | Comments (0)

11.04.2006

Style shows

Folkene hos The Brewing Network kører en serie af radioshows/podcasts baseret på de forskellige stilarter indenfor øl. Serien kører hele 2006 og indtil videre har de sendt 7 shows, nemlig


De har også en liste over de planlagte shows

Indtil videre har jeg kun lyttet til de seneste 2 shows og de har været ganske gode. Check det ud!

Posted by Jan Chrillesen at 09:35 | Comments (0)

02.04.2006

Bryg nr. 60 - Bitter gammel prut!

Dette er et forsøg på at lave en øl i stil med Bitter & Twisted som jeg har drukket nogle gange på Cockney. Det er en letdrikkelig (4.2%) øl med masser af humle- smag og aroma.

3.7 kg Fawcett Maris Otter
300g Weyermann wheat malt
150g Fawcett medium krystal
250g Fawcett oat malt

Samlet kogetid 90 min

35g Challenger (7%) i 60 min
30g Perle Hallertauer (3.5) i 30 min
50g Styrian Goldings (5%) i 2 min

OG: 1042 ved 75% effektivitet
Farve: Ca. 11 EBC
37 IBU

1 tsk nutricient, 10 ml mælkesyre, 5g klar urt
5g magnesium sulfat
Whitelabs 013 London Ale

14 liter mæskevand
20 liter spargevand

67°C i 60 minutter og 77°C i 10 minutter

Brygget 30. marts 2006
OG: 10.5°P og 25.5 liter
Første forsøg med at justere vand profil. Jeg forsøgte at matche Edinburg profilen i Beersmith, udfra en hjemmelavet profil for Brabrand. Jeg kom tættest mulig på med 5g magnesium sulfat, og tilsatte det. Jeg endte med en mash pH på 5.23, hvilket nok skyldes at jeg ikke havde medregnet at magnesium sulfat vil nedsætte pH og jeg dermed skulle have sparet lidt på mælkesyren. Næste gang prøv med 6-7 ml mælkesyre.

Effektivitet: 77% (lidt lav - skyldes muligvis at potentialet for oat malt er mindre end forventet)

Posted by Jan Chrillesen at 18:41 | Comments (0)

Bryg nr. 59 - Hefeweizen

Dette er et remake af bryg nr. 50. Eneste ændring er en anden gær og mindre mængde humle, p.g.a. højere alfa syre værdi.

2800g weyermann wheat malt
2300g Dragsbæk dansk pilsner malt

20g tettnanger (4.3%) i 60 minutter
15g tettnanger (4.3%) i 30 minutter

1 tsk nutricient
11 ml mælkesyre
Whitelabs 380

Forventet OG: 1048
12 IBU
6 EBC

I alt 5.1 kg malt
15 liter mæskevand
21.5 liter spargevand
6.25 liter til decoction

10 minutter ved 40°. 20 minutter ved 50°, decoction til 67° (20 minutter hvil ved 67° og 15 minutters kogning), 60 minutter ved 67° og 10 minutter ved 77°

Brygget 30. marts 2006:
OG: 12.3°P og 26 liter
Effektivitet: 81%
pH efter 10 minuttes mæskning: 5.39

Posted by Jan Chrillesen at 18:36 | Comments (0)