« april 2006 | Main | juli 2006 »
15.05.2006
Bryg nr. 63 - dry irish stout
"Guinness is good for you" - så må man jo hellere lave en klassisk, tør, irsk stout.
3 kg Dragsbæk pilsner malt
800g flaked barley (vistnok brewferm)
500g fawcett flaked barkey
50g fuggles (5.6%) i 60 minutter
WYeast 1084 irish ale
8 ml mælkesyre
5g klar urt
1/2 wyeast nutricient
Forventet OG: 1.039 (ved 75% effektivitet)
Farve: 71 EBC
Bitterhed: 30 IBU
ABV: 3.9% (ved 75% attenuation)
Mæskeprogram: 67°C i 10 minutter og 77°C i 10 minutter,
15 liter mæskevand
19 liter spargevand
Specielt:
2 dage før selve brygget blandes ca 100g malt med 3/4 liter 70 grader varmt vand og stilles i en lille plastikbøtte uden låg. Det er et forsøg på at lave en sourmash til at give den specielle "guinness twang"
Brygget 15. maj 2006
OG: 10.9°P og 25 liter
Effektivitet: 86%
pH meter kalibreret og forsyningsvand målt til pH 7.25 - det er lavt i forhold til hvad jeg normalt måler det til (7.4-7.5)
pH på sourmash var 5.17, men den smagte ikke specielt surt. Den blev tilsat ved start på mæskning og det resulterede i en mash pH på 5.89. Der blev tilsat i alt 8 ml mælkesyre for at ramme en pH på 5.36
25. maj 2006
Tappet direkte på cornelius og flasker fra primær gæring. Karboneret med 5g sukker/liter
FG: 1.011
ABV 4.3%
Attenuation: 75%
Posted by Jan Chrillesen at 22:28 | Comments (0)
07.05.2006
Rehydrering af tørgær
Tørgær er meget brugt blandt håndbryggere, men mange behandler ikke gæren ordentlig. Mange pitcher det direkte i den afkølede urt men det er bestemt ikke den optimale måde at få høj udnyttelse af din tørgær. Denne artikel indeholder masser af konkret info om hvordan du behandler din tørgær.
Posted by Jan Chrillesen at 20:05 | Comments (0)