« Rehydrering af tørgær | Main | Bryg nr. 64 - amerikansk chipotle hvede »
15.05.2006
Bryg nr. 63 - dry irish stout
"Guinness is good for you" - så må man jo hellere lave en klassisk, tør, irsk stout.
3 kg Dragsbæk pilsner malt
800g flaked barley (vistnok brewferm)
500g fawcett flaked barkey
50g fuggles (5.6%) i 60 minutter
WYeast 1084 irish ale
8 ml mælkesyre
5g klar urt
1/2 wyeast nutricient
Forventet OG: 1.039 (ved 75% effektivitet)
Farve: 71 EBC
Bitterhed: 30 IBU
ABV: 3.9% (ved 75% attenuation)
Mæskeprogram: 67°C i 10 minutter og 77°C i 10 minutter,
15 liter mæskevand
19 liter spargevand
Specielt:
2 dage før selve brygget blandes ca 100g malt med 3/4 liter 70 grader varmt vand og stilles i en lille plastikbøtte uden låg. Det er et forsøg på at lave en sourmash til at give den specielle "guinness twang"
Brygget 15. maj 2006
OG: 10.9°P og 25 liter
Effektivitet: 86%
pH meter kalibreret og forsyningsvand målt til pH 7.25 - det er lavt i forhold til hvad jeg normalt måler det til (7.4-7.5)
pH på sourmash var 5.17, men den smagte ikke specielt surt. Den blev tilsat ved start på mæskning og det resulterede i en mash pH på 5.89. Der blev tilsat i alt 8 ml mælkesyre for at ramme en pH på 5.36
25. maj 2006
Tappet direkte på cornelius og flasker fra primær gæring. Karboneret med 5g sukker/liter
FG: 1.011
ABV 4.3%
Attenuation: 75%
Posted by Jan Chrillesen at 15.05.2006 22:28
Comments
Post a comment
Thanks for signing in, . Now you can comment. (sign out)
(If you haven't left a comment here before, you may need to be approved by the site owner before your comment will appear. Until then, it won't appear on the entry. Thanks for waiting.)