« Cider 2007 | Main | Bryg nr 95 - Hefeweizen »
12.10.2007
Cyser 2007
Den del af årets produktion af æblemost, der ikke blev brugt til cider, blev brugt til at lave en cyser. En cyser er en blanding af æblemost og honning - altså en æblemjød! Det er første gang jeg prøver at lave det.
Cyser 2007:
4 campden tabletter (dagen før)
18 liter æblesaft
4 kg honning
500g brun farin
5g DAP
5g pektisk enzym
5g Wyest gærnæring
2 poser montpellier gær, K1-V1116
Det hele blandes og iltes grundigt med et blandebor på elskruemaskinen!
Efter 1 dag tilsættes:
3g wyeast gærnæring
3g DAP
Efter 3 dage tilsættes:
2g wyeast gærnæring
2g DAP
250g lyse rosiner - hakkede
250g mørke rosiner - hakkede
OG: 26.2P (+ sukkeret fra rosinerne) = 1.111 og 18 liter
Stod på gærspanden i 3 måneder (til 20. januar 2008), og blev derefter hældt på cornelius fustage og tvangskarboneret. FG: 0.998
Vægtfyldeprøven efter endt gæring smagte tydeligt af alkohol, men ikke en ubehagelig, fusel alkohol! Denne her får lov at stå urørt i et års tid!
Alkohol: 14.8%!
Posted by Jan Chrillesen at 12.10.2007 22:46
Comments
Post a comment
Thanks for signing in, . Now you can comment. (sign out)
(If you haven't left a comment here before, you may need to be approved by the site owner before your comment will appear. Until then, it won't appear on the entry. Thanks for waiting.)