« februar 2008 | Main | oktober 2008 »
30.09.2008
Bryg nr 107 - Geek's Beer Geek Breakfast
Mit bidrag til Mikkellers Beer Geek Breakfast Challenge.
Brygget med ristede havregryn og hjemmeristet grillkaffe! Personligt synes jeg resultatet blev godt, men iflg dommerne var brygget for lyst og ikke humlet nok. Blev serveret på European Beer Festival på Håndbryggerstanden.
Se opskriften | Download opskrift til Beersmith.
Posted by Jan Chrillesen at 21:31 | Comments (0)
Cider 2008 - batch 2
Årets anden cider. Mosten blev presset i forbindelse med testen af vores æblepresse. Ca 25 liter most, der består af 100% blandede æbler fra Bjarnes træer. Det er forholdsvis syrlige æbler og nogen af dem har en del tannin.
Gæres på Lallemand D-47 - der blev brugt 2 poser, da gæren var ret gammel.
OG: 12.2 grader plato
pH ca 3.5 - målt med pH papir.
Svovlet med 6 campden tabletter umiddelbart efter presning. Æblerne er plukket i ugen optil presningen og presset den 28. september 2008 og gæren tilsat den 30. september sammen med 3 tsk DAP og 1 tsk Wyeast gærnæring
Posted by Jan Chrillesen at 20:16 | Comments (0)
Cider 2008 - batch 1 - windfall
Årets første cider. Ca 25 liter most, der består af ca 40% søde æbler fra mit eget træ, 40% syrlige, vilde æbler fra et af Bjarnes træer og ca 20% af nogle halvsøde æbler fra Bjarnes træ. De 2 første sorter er nedfaldsæbler.
Gæres på BioFerm Doux.
OG: 12.3 grader plato
pH ca 3.5 - målt med pH papir.
Svovlet med 6 campden tabletter umiddelbart efter presning. Æblerne er samlet og presset den 28. september 2008 og gæren tilsat den 30. september sammen med 3 tsk DAP og 1 tsk Wyeast gærnæring
Posted by Jan Chrillesen at 20:11 | Comments (0)
Æblepresse
Det er nu to år siden jeg første gang lavede cider. Det første år blev mosten presset på en elektrisk presser af den type, der ofte sælges i supermarkeder og lignende. Det tog selvsagt enormt lang tid at presse æbler i den skala. Æblerne skulle skæres i både, og presseren lavede en masse skum, der indeholder frugt rester - men cider kom der da ud af det.
Sidste år lejede jeg adgang til frugtkværn og presser hos Den økologiske have i Odder. Prisen var fornuftigt og med hjælp fra mine forældre pressede vi ca 40 liter most på en time. Men sådan en presse skal jo reserveres, så man kan ikke presse hvornår det passer ind i ens program, så ideen om at have sin egen meldte sig.
Lidt research rundt omkring førte til et design og min kollega, Bjarne, der er ferm til at arbejde i metal, har bygget pressen, så vi nu har en hydraulisk æblepresse, baseret på et 8-tons stempel. Vi har desuden indkøbt en Musermax kværn på ebay.de til 297 euro, inkl forsendelse til Danmark.
For et par dage siden skulle udstyret testes, og alt i alt forløb tingene som de skulle. Vi fik presset ca 110 liter most af ca 200 kg æbler. Mosten blev delt i 2, så jeg fik 2 fyldte gærspande med hjem + ca 6 liter most.
Billeder fra vores test af pressen, samt en masse æbler, kan ses her
Posted by Jan Chrillesen at 20:11 | Comments (0)
Bryg nr 106 - best bitter
Primært lavet for at få opdyrket en god portion gær til bryg 107, men også for at have en letdrikkelig hverdagsøl. Blev også serveret på European Beer Festival, på Håndbryggerstanden.
Se opskriften | Download opskrift til Beersmith.
Posted by Jan Chrillesen at 20:10 | Comments (0)
Bryg nr 105 - Rug IPA
Mere oprydning i humlelageret! Meget løseligt baseret på Denny Conns rug IPA. Serveret på Håndbryggerstanden på European Beer Festival. Fustagen kom tom retur!
Se opskriften | Download opskrift til Beersmith.
Posted by Jan Chrillesen at 20:09 | Comments (0)
Bryg nr 104 - APA
Amerikansk pale ale. Der trængte til at blive ryddet lidt op i humlelageret, så dette bryg skulle være lidt af en humlebombe, uden at den bliver alt for bitter. Derfor er den latehopped (alt humle tilsat de sidste 20 minutter)
Serveret på Lund Teknik standen på European Beer Festival i Valby.
Se opskriften | Download opskrift til Beersmith.
Posted by Jan Chrillesen at 20:08 | Comments (0)
Bryg nr 103 - belgisk wit
En belgisk wit. Lavet på en blanding af hvedemalt og hvedemel, da jeg manglede flaked wheat. Gæringen gik i stå. Muligvis p.g.a. en gammel gær. Gravity kom dog ned til sidst, men det tog alt for lang tid.
Se opskriften | Download opskrift til Beersmith.
Posted by Jan Chrillesen at 20:08 | Comments (0)
Bryg nr 102 - Hoppy Harry Porter
(Inspireret af Sierra Nevada Porter)
Serveret på Håndbryggerstanden på European Beer Festival i Valby. Fustagen kom tom tilbage!
Se opskriften | Download opskrift til Beersmith.
Posted by Jan Chrillesen at 20:08 | Comments (0)
Bryg nr 101 - Vienna
Vienna skulle være en fantastisk øl til pizza, så sådan en måtte jeg hellere brygge! Brygget på gæren på bryg 99
Der opstod desværre en infektion i fustagen så halvdelen af brygget blev dumpet, men flaskerne var fine.
Se opskriften | Download opskrift til Beersmith.
Posted by Jan Chrillesen at 20:08 | Comments (0)
Bryg nr 100 - ChrilleAtor
Bryg nr 100! Tænk at jeg har lavet 100 bryg (+ det løse!). Dette bryg skulle være et potent bryg, der kunne holde til lidt lagring. OG blev ikke helt så høj som forventet, men resultatet blev nu udmærket. Brygget er gæret i garagen, hvor jeg kom i nærheden af lagertemperaturer.
Se opskriften | Download opskrift til Beersmith.
Posted by Jan Chrillesen at 20:07 | Comments (0)
Bryg nr 99 - Schwartzbier
En sort lagerøl. Denne øl blev serveret af DØE i Horsens til Øllets Dag og fik fine vurderinger. Resterne af kegget vil blive serveren til DØE Horsens generalforsamling lørdag den 24. november. Derefter forventer jeg at fustagen er tom!
Se opskriften | Download opskrift til Beersmith.
Posted by Jan Chrillesen at 20:07 | Comments (0)