« september 2008 | Main | november 2008 »
20.10.2008
Bryg nr 111 - Sort hvede
Når jeg brygger med en vådgær vil jeg gerne lave 2-3 bryg på den samme gær - dels for at spare lidt penge, men også for at udnytte at jeg endelig har opformeret en ordentlig mængde gær. Så jeg stod med 2 flasker WLP-400 gær efter bryg 108 og hvad skulle der så ske med dem? En wit mere gav ikke rigtig mening, men en wit gær er jo ikke den mest alsidige gær, så jeg googlede lidt rundt og fandt Indslevs beskrivelse af deres Sorte Hvede og sammensatte en opskrift udfra denne. Jeg har aldrig smagt deres øl, så jeg ved ikke om jeg rammer nogenlunde.
Se opskriften | Download opskrift til Beersmith.
Posted by Jan Chrillesen at 20:20 | Comments (0)
Bryg nr 110 - Saison D'Hiver
Endnu et bryg inspireret af en Drew Beechum saison opskrift. En sort/mørk saison. Godt at der ikke er regler for belgisk inspirerede bryg!
Se opskriften | Download opskrift til Beersmith.
Posted by Jan Chrillesen at 20:18 | Comments (0)
Bryg nr 109 - Saison Éte
Baseret på Drew Bechums opskrift fra Zymurgy. Første bryg med Wyeast 3711 French Saison gær. Gæren efterlod en helt enorm gærkage. Der var mindst halvanden liter tyk gærkage da der blev omstukket fra primær til sekundær.
Den oprindelige opskrift indeholdt krydderimængder baseret på teske enheder, så jeg lavede nogle målinger med kokainvægten og en spiseske og nåede frem til at
1 spsk hele peberkorn svarer til 10 gram, og 1 tsk = 3 1/3 gram
1 spsk hele koriander svarer til 6 gram, og 1 tsk = 2 gram
Jeg har udvidet brygsetupet med en elektronisk termostat fra Conrad. Dette var første bryg hvor den blev testet. Det giver en præcis styring af temperaturen, men mæsketemperaturen bliver ca 3 grader varmere end termostaten er stillet til, så mæsketemperaturen endte med at blive ca 66.5 i stedet for de ønskede 64 grader.
Se opskriften | Download opskrift til Beersmith.
Posted by Jan Chrillesen at 20:12 | Comments (0)
Bryg nr 108 - wit
Grundet problemer med gæringen faldt mit sidste forsøg på en wit ikke så heldigt ud, så her er endnu et forsøg. Brygget med koriander fra vores egen have og frisk, sød appelsinskal.
Se opskriften | Download opskrift til Beersmith.
Posted by Jan Chrillesen at 20:10 | Comments (0)